公然财经｜职业震动中的牛肉商场，跌跌又涨涨
记者 于也童 张力元 汪军
近来，牛肉价格冷季上涨广受重视。农业乡村部监测数据显现，4月17日全国牛肉均匀批发价格为30.85元/斤，比3月同期的28.885元/斤上涨6.8%，整体来看，自3月2日以来呈现稳步上涨趋势。
饲养商场感触更为显着。在山东省滨州市阳信县，1月到3月，饲养户从外地购入育肥牛的价格从8.7元/斤涨至12元/斤。“本来新年往后是冷季，但本年比较失常。”阳信县流坡坞镇饲养户张虎说，育肥牛价格“一天涨出一个价”，“今日一头7000元，明日涨到7500元”。
“价格上升并非异常现象，是有序回暖。”辽宁省农业乡村厅畜牧处副处长张晨阳说，2023年以来，牛肉商场已继续低迷近两年，现在商场正逐渐康复正常。
辽宁省昌图县养牛大户侯东波回想，2023年到2024年两年间，当地活牛价格跌幅超越50%，最严峻时“卖一头育肥牛亏本2000元”，身边有近三分之一的养牛户卖牛退出商场。
贵州省思南县思南辉腾达牧业有限公司技能总监姜仕洋介绍，跌落周期内，大部分养牛户亏本，养得越多亏得越多，一些饲养户经过筛选老牛和不繁育的母牛来止损。
数据显现，2024年底，全国牛存栏10047万头，比上年底削减462万头，下降4.4%，这是接连5年坚持添加态势后，初次由增转降。
国内产能缩短的一起，牛肉消费却呈现上扬趋势。牛肉是我国重要的消费品。近年来，作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，牛肉遭到越来越多顾客喜爱。
“近年来，国内牛肉消费量呈现上升态势。”辽宁省农业乡村厅畜牧开展中心副主任郑广宇说，跟着各地旅行商场的火爆，火锅店、烧烤店等餐饮业的繁荣开展为牛肉消费供应了支撑，在商场供需联系中发挥了必定拉动效果。
进口牛肉冲击放缓也是牛肉价格上涨的原因之一。业界专家剖析，和国内比较，国外肉牛饲养具有本钱优势，进口白条牛到岸价根本为国内批发价的一半。2024年年头以来，牛肉贸易商看好国内消费需求，合同量添加，价格相对廉价的进口牛肉很多进入我国商场，对国内肉价构成较大冲击。
农业乡村部数据显现，2024年全国牛肉批发价格从1月1日到12月31日，从35.72元/斤降至29.985元/斤，跌幅达16%，进口牛肉冲击是重要原因之一。
2024年12月，商务部决议对进口牛肉进行保证办法立案查询。“跟着进口牛肉方针调整，进口量有望得到有用操控，然后缓解国内商场的供应压力，为国内牛价上行发明有利条件。”张晨阳说。
2025年3月的《我国肉类进出口月报》显现，2025年2月，我国进口牛肉19.2万吨，环比削减31%，同比削减15%。前两个月，我国进口牛肉46.8万吨，同比削减11%。此外，2024年12月至2025年2月，牛肉进口价格接连三个月上涨。到了2月份，牛肉进口价格到达5203美元/吨，环比上涨1%，同比上涨近10%。
业界人士剖析，当时涨势之下，继续近2年的牛肉价格下行周期有望呈现拐点，给饲养户留出必定赢利空间。“假如后续没有进口量冲击或区域性疫病等状况，本年牛肉价格大概率会连续温文上涨趋势。”山东省阳信华胜清真肉类有限公司出售司理王晓飞剖析，下半年是牛肉消费商场旺季，行情整体是达观的。
在辽宁省彰武县北甸子村，养牛大户李万权的饲养场现有肉牛2000余头，其间1000头将于本年下半年连续出栏。“我现在就盼着这轮价格走势能稳住，拯救一些前两年的丢失。”李万权说。
值得注意的是，当时我国肉牛饲养以中小散户为主，规划化程度仍然较低。面临动摇崎岖的商场，牛价安稳的要害在进步出产集中度，进步饲养业抗危险才能。“咱们仍是更多张望，不要一下冒进太多。”侯东波剖析，应稳住当时饲养规划，逐渐进步饲养规划化和才智化程度。
在北甸子村，当地选用“合作社+农户”的方法，打造肉牛饲养小区，建造粪污处理厂和肉牛加工厂，未来不只加工工业能带动乡民工作、添加收入，处理后的粪污也可变废为宝。
在贵州，2024年推动省种公牛站扩能晋级改造，新（改）建县级冻精、液氮等物资供应中心60个，活跃开展农户适度规划饲养，量体裁衣推行自繁自养、种草养牛、种养循环的适度规划饲养形式，加速培养一批养牛大户、专业户，支撑养牛大户组成农人专业合作社，安稳进步“十头户”“百头场”规划，扩展贵州黄牛饲养规划。
步入阳信县流坡坞镇肉牛标准化饲养小区，一排排牛舍里，膘肥体壮的肉牛正清闲咀嚼草料。“咱们这个饲养小区一共有16个棚，现饲养1300头牛。”负责人杨德才说，饲养小区为他们供应本钱价的草料，争夺低息贷款，牛犊收购、粪污处理也均由饲养小区一致服务，本钱正逐渐紧缩。
“今日晚上牛肋条99元4斤，牛腩151元4斤，最近咱国产牛肉价格小涨，咱们直播间都是老粉，仍是老价格回馈咱们。”
“最近，国产冷冻方切牛肉出厂价涨了5-6元/斤，比起进口肥牛刨的牛肉卷，国产牛肉更有性价比。”
在杭州余杭勾庄的农批商场，做直播的小张和开批发档口的代女士都跟记者反应，国产牛肉价格最近有点飘，近期有买牛肉的马大嫂们，应该现已感觉到了。
牛肉出售量和价格怎么？潮新闻记者来到杭州良渚，造访了夜场买卖的杭州五和肉类商场。
国产平替进口，直播间批发档口牛肉畅销
在余杭良渚勾庄，杭州五和肉类买卖商场（以下简称肉类商场）及邻近几家农批商场，是猪牛羊肉批发货源集散地，市民餐桌上最常见的热鲜猪肉牛羊肉，大多数来自这儿。
在杭城，热鲜肉的会集买卖都在清晨进行，供给农贸商场、生鲜超市和企事业单位食堂等。
跟着屠宰场和农批商场的作业节奏，爸爸妈妈在勾庄做国产鲜牛肉批发生意的小张，午夜直播卖牛肉现已三年。
小张说：“最近一个月，屠宰场国产鲜牛肉的出厂价挺高的。开春以来鲜牛肉价格就一直在涨，虽然现在是牛肉出售冷季，但咱们薄利多销，直播间每月能做十多万元的营收。”
2025年3月以来，农产品批发市场牛肉价格走势向好，白条牛、活牛价格也回暖，多组织以为考虑供给要素影响，2025年国内肉牛价格或迎拐点。
农业乡村部发展规划司司长陈邦勋4月18日在国新办举办的新闻发布会上表明，肉牛饲养亏本逐渐减轻，部分地区在育肥环节现已扭亏为盈。农业乡村部将进一步和谐强化财政金融方针支撑等，稳固肉牛纾困成效。
受国内供给扩张以及进口牛肉冲击影响，2023—2024年国内牛肉行情继续回落，本乡肉牛饲养户和相关企业出现运营困难。据我国畜牧业协会，2024年出栏一头肉牛的亏本额在千元以上。不过，新年后牛肉价格走势向好。据农业乡村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2025年4月11日至17日的一周时刻里，牛肉批发市场周均价为61.62元/公斤，环比上涨0.4个百分点，接连5周小幅上涨，累计涨幅超越7%。
白条牛、活牛价格也在回暖。商务部发布的白条牛批发价相同也接连五周上涨，从58.79元/公斤涨至61.4元/公斤。农业乡村部发布的3月批发市场活牛价格也较2月上涨。
申万宏源证券农林牧渔团队最新陈述中引证的钢联农产品监测数据显现，近一周，自繁自养肉牛盈余221.7元/头，环比上涨222元/头，由亏转盈，完毕了自2023年7月来长达21个月的亏本。
关于肉牛产业链各环节产品回暖的原因，券商组织分析师的判别根据多与供给改变挂钩。数据显现，到2024年底，国内肉牛存栏完毕接连5年的增势，同比削减4.39%。别的，母牛存栏量削减，直接导致重生犊牛数量下滑。
国信证券农业首席分析师鲁家瑞在研报中谈到，目前国内肉牛饲养仍以散户为主，饲养格式高度涣散，各环节信息高度不对称，且出栏滞后时刻显着善于生猪。因而在长时间深亏状态下，职业产能及存栏大概率出现超调状况。而肉牛的饲养周期偏长，牛肉的供给量短期内不会快速添加。因而，看好2025年肉牛供给回转，估计继续到2027年，其间肉牛出栏价高点有望达60元/公斤以上，对应单头饲养赢利有望到达前史新高。
方正证券研报也以为，肉牛职业前期阅历了长时间亏本及产能很多出清，将逐渐传导至下流表现为育肥牛供给削减，2025年新年后牛价冷季企稳上升，当时肉牛大拐点或现已出现，未来两年牛价趋势上行。
企查查数据显现，到4月18日，国内现存肉牛饲养相关企业约合6.52万家，首要散布在黑龙江（11396家）、山东（6843家）、云南（6289家）等肉牛饲养大省，所占比重分别为17.48%、10.50%、9.65%。从注册资本来看，其间注册资本在100万元以内的相关企业最多，占比超越五成。国内肉牛饲养相关企业的确具有散布广、规划小的特色。
不过，也有三方咨询组织以为，牛肉价格上涨缘于饲养户惜售。卓创资讯牛肉分析师孙建伟在承受央广网采访时表明，2025新年往后的初七、初八，东北地区各牛集牛市接连开集，犊牛价格很快出现上涨的趋势。受犊牛提价心情的影响，饲养户从而抬价惜售，肥牛价格也接连敞开上涨，屠宰场受本钱进步的影响而亏本而且继续至今，被迫进步牛肉批发价格。
此外，牛肉进口量削减也被以为是协助国内肉牛价格企稳的要素之一。海关总署发布数据显现，今年前三个月，牛肉月进口量均较去年同期下降，一季度累计较去年同期下降11.6%。
值得注意的是，尽管牛肉批发市场周均价环比现已接连五周上涨，但从同比看，批发市场周均价同比依然为下降，4月11日至17日下降了7.4%。陈邦勋表明，农业乡村部将进一步和谐强化财政金融方针支撑，发挥好农业稳妥效果，加速施行饲养业节粮举动，促进全链条提质节本增效，稳固肉牛纾困成效，丰厚乳品供给品种，推进奶牛饲养尽早走出窘境。
责编：李丹
校正：杨舒欣
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